czwartek, 19 października 2017

Roladki z dynią i batatem na parze

Lekkie dietetyczne roladki na parze z jesiennymi warzywami czyli dynią i batatem. W towarzystwie sosu tzatziki stanowią smaczne towarzystwo. Roladki z sosem są bardzo dobre. Dzięki przyprawą nie są mdłe a aromatyczne.















1 pierś z kurczaka
1 batat mały
1 kawałek dyni wielkości batata
przyprawa do kurczaka
czubryca czerwona
sól, pieprz
2 liście laurowe
natka pietruszki
olej rzepakowy
2 ząbki czosnku

sos tzatziki:
1/2 ogórek zielony
200 g jogurtu greckiego
przyprawa do sosu tzatziki
sól, pieprz, cukier
2 łyżki oliwa z oliwy
bazylia


Pierś z kurczaka kroję na trzy części i delikatnie rozbijam, posypuje przyprawą do kurczaka, pieprzem, solą i odstawiam na 30 minut. W tym czasie obieram batata i dynię.Warzywa ścieram na tarce jarzynowej osobno. Najpierw przesmażam dynię na oleju, doprawiam solą, pieprzem,  dodaję czosnek sprasowany, podlewam odrobiną wody żeby dynia zmiękła. Przekładam na talerz. Na tej samej patelni przesmażam batata ale już nie dodaję czosnku, tylko doprawiam solą, pieprz em. Na rozbitej piersi układam dynię startą, na nią batata. Mięso zwijam w roladę i związuję nitką.Posypuję czubrycą czerwoną. Do garnka wlewam litr wody, dodaję liście laurowe i zagotowuję.Roladki wkładam na sitku i gotuję na parze około 15 minut. Z roladek przed podaniem zdejmuję nitkę.Posypuję natką.

Sos:
Ogórek ścieram na tarce jarzynowej, posypuje solą, pieprzem, cukrem i odstawiam na 30 minut. Ogórka przekładam na sitko i odsączam z wody. Do ogórka dodaję przyprawę do sosu, jogurt, bazylię, oliwę z oliwy.



wtorek, 17 października 2017

Szakszuka z dynią


Jesienne danie z dynią, pomidorami lima oraz jajkami.Szakszuka to potrawa serwowana na śniadanie w Tunezji,w kuchni marokańskiej, egipskiej. Nazwa oznacza bałagan. Postanowiłam zrobić polską wersję z dynią której o tej porze roku mamy pod dostatkiem.






















3 jajka
70 dkg pomidorów lima
1 cebula
1 i 1/2 szklanka obranej dyni pokrojonej w kostkę
10 oliwek czarnych
sól, pieprz
papryka wędzona, papryka ostra
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
olej rzepakowy

Pomidory sparzam gorącą wodą i obieram ze skóry. Kroję na kawałki. Cebule kroję w kostkę i przesmażam na oleju, dodaję sprasowany czosnek. Do cebuli dodaję pomidory i dalej przesmażam, na końcu dodaję pokrojoną dynię w kostkę, doprawiam solą, pieprzem, papryką ostrą i wędzoną. Jak dynia będzie prawie miękka, robię w farszu wgłębienia i wbijam jajka, smażę jeszcze chwilę aż zetnie się białko. Przed podaniem posypuję natką i dodaję oliwki

niedziela, 15 października 2017

Szaszłyki z kukurydzy i kurczaka

Dla miłośników kukurydzy i grilla. Ostatnie ciepłe dni polecam wykorzystać na grillowaniu. Kukurydza soczysta, chrupiąca i można nią się zajadać w postaci szaszłyków. Szybkie, proste  do zrobienia.




















2 kolby kukurydzy
1 pierś z kurczaka
1 cebula czerwona
1/2 papryki czerwonej
4 pomidorki koktajlowe

marynata:
sól, pieprz
papryka wędzona
papryka słodka
przyprawa do kurczaka
4 łyżki oleju

sos:
150 g jogurtu greckiego
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
natka pietruszki

Marynata:
Pierś z kurczaka kroję w kostkę, przekładam do miski dodaję sól, pieprz, przyprawę do kurczaka, papryki, olej, mieszam i odstawiam na 30 minut do lodówki. Kukurydzę kroję na kawałki 2 cm, paprykę w kostkę dużą, cebulę na plastry. Na patyczki do szaszłyków nabijam na przemian kukurydzę, kurczaka, paprykę, cebulę, pomidorka i tak do końca patyczka.Szaszłyki smaruję olejem, posypuję przyprawą do kurczaka i grilluję na grillu elektrycznym obracając od czasu do czasu.
sos:
Do miseczki przelewam jogurt, dodaję sprasowany czosnek, sól, pieprz, natkę pokrojoną i mieszam. Szaszłyki podaję z sosem.


czwartek, 12 października 2017

Chleb kurki z borowikami


Chleb który pachnie lasem i grzybami. Do chleba dodałam zupę grzybową borowikową Winiary dzięki czemu zyskał jeszcze fajniejszy smak. Domowy chlebek grzybowy jeszcze ciepły z masełkiem i nic więcej nie potrzebujemy do obkładu. Do pracy, do szkoły, na  śniadanie, przypomni nam zapach lasu, który działa na mnie jak magnes.

















45 dkg mąki pszennej typ 650
2 dkg drożdży
1/2 łyżeczki soli
1 zupa borowikowa Winiary
300 ml wody
20 dkg kurek
sól, pieprz
1 cebula
olej rzepakowy
cukier szczyptę

Do miski wykruszam drożdże, dolewam 50 ml wody letniej, dodaję mąki tyle żeby zaczyn miał konsystencję kwaśnej śmietany około łyżkę, szczyptę cukru, mieszam i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Kurki myję, odsączam. Cebule kroję drobno i przesmażam na oleju,  dodaję kurki i dalej smażę, doprawiam solą, pieprzem.
Do zaczynu przesiewam resztę mąki, dodaję sól. Zupę borowikową rozpuszczam w zimnej wodzie i wlewam do mąki. Ciasto wyrabiam mikserem aż będzie elastyczne i dobrze wyrobione. Foremkę o wymiarach 25X11,5 cm smaruję tłuszczem, wysypuję bułka tartą. Ciasto wyrośnięcie zagniatam na desce i formuję prostokąt o szerokości foremki. Na ciasto wykładam kurki i zwijam w roladę od krótszego boku. Przekładam do foremki. Piec nagrzewam do temperatury 250 stopni góra dół, wstawiam miskę z gorącą wodą. Chleb piekę 10 minut, po czym zmniejszam na 180 stopni i piekę jeszcze 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika wyjmuję chleb z foremki, spryskuję zimną wodą i przykrywam ściereczką bawełnianą.

wtorek, 10 października 2017

Gulasz z cielęciną i kaniami


Domowy gulasz z delikatnym mięsem cielęciną i moimi ulubionymi grzybami kaniami potocznie nazywanymi sowami.Jesienne rozgrzewające danie które szybko znika.




















4 grzyby kanie
2 marchewki
30 dkg cielęciny
1 cebula
500 ml bulionu drobiowego
6 pomidorków koktajlowych
1 papryka zielona
1 łyżeczka curry
1/4 szklanki śmietany 30 %
sól, pieprz
estragon świeży, bazylia świeża
1 łyżeczka mąki pszennej
olej rzepakowy


Grzyby kanie myję, kroję na paski i przesmażam na oleju, doprawiam solą, pieprzem, wykładam na talerz. W tym samym garnku przesmażam cebulę pokrojoną drobno, dodaję pokrojoną cielęcinę na małe kawałki i dalej przesmażam około pięć minut. Dolewam bulion drobiowy i duszę na wolnym ogniu koło 30 minut. Marchew obieram i kroję w paski cienkie, paprykę kroję na kawałki. Dodaję do mięsa, dosypuje przyprawę curry i duszę dalej około 15 minut. Pod koniec dodaję pokrojone pomidorki. Mąkę rozrabiam w śmietanie i dodaję do gulaszu, doprawiam estragonem i bazylią świeżą. Gulasz zagotowuję.

niedziela, 8 października 2017

Polędwica w sosie serowym z kurkami

 Bardzo lubię polędwicę bo szybko się ją robi i jest delikatna. W sosie serowym z kurkami i pomidorami suszonymi stanowią pyszne trio. Polędwicę podałam z  kaszą i fasolką.
















sos serowy:

1 cebula duża
150 g serka topionego
200 g śmietany 18% ukwaszonej
125 ml wina białego
sól, pieprz
masło klarowane


 pozostałe:
1 polędwica wieprzowa
40 dkg kurek
1 łyżeczka majeranku
sól, pieprz
1/2 szklanki kaszy kuskus
30 dkg fasolki szparagowej
4 pomidory suszone
oliwa od pomidorów
natka pietruszki


 Cebule kroję drobno i przesmażam  na maśle klarowanym. Wlewam wino, dodaję serki topione i na wolnym ogniu przesmażam sos dwie, trzy minuty aż wino wyparuje. Na końcu wlewam śmietanę, dodaję sól, pieprz i chwilę podgrzewam.

Polędwice kroję na  kawałki grubości 2 cm. Rozbijam dłonią, posypuje solą, pieprzem, majerankiem i odstawiam na 30 minut. Na drugiej patelni przesmażam polędwicę po dwie minuty z każdej strony, dodaję oczyszczone i umyte kurki i przesmażam razem jeszcze 2-3 minuty. Polędwicę i kurki przekładam do sosu, posypuję natką, dodaję pomidory suszone pokrojone. 

Kaszę kuskus zalewam wrzącą wodą zgodnie z instrukcją opakowania i odstawiam na 15 minut. Fasolkę obieram i gotuję w osolonej wodzie. Odcedzam i kroję na kawałki. Dodaję do kaszy, wlewam oliwę z pomidorów, dodaję natkę. Polędwicę podaję z kaszą i fasolką.








piątek, 6 października 2017

Sałatka w kolorach jesieni

Może być do pracy, do szkoły, na lunch. Wystarczy zapakować w pudełko i zdrowa przekąska gotowa. Sałatka jest bardzo zdrowa, z jesiennymi warzywami dynią, papryką i batatem. Uwielbiam pieczone warzywa i często dodaję je do sałatek.
























1 batat
1 kawałek dyni
1 papryka czerwona
10 pomidorków koktajlowych
8 kulek mozzarella
4 pomidory suszone
1 główka sałaty masłowej
1 mały ogórek
natka pietruszki, bazylia świeża
sól, pieprz
1 łyżeczka bazylii
1łyżeczka oregano
5 łyżek oleju rzepakowego


sos:
1/4 szklanki oliwy  z oliwek
przyprawa do sałatek
1 łyżka octu winnego
4 łyżki wody


Batat i dynię obieram, batat kroję w słupki, dynię kroję w kostkę. Paprykę kroję w paski. Warzywa przekładam do miski, dodaję sól, pieprz, olej rzepakowy, oregano, bazylię i mieszam. Warzywa przekładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 200 stopni na 20 minut.

Sos:
Do słoiczka przekładam składniki sosu i energicznie mieszam.

Sałatę myję, osuszam i strzępię na talerzu. Dodaję upieczone i wystudzone warzywa, pokrojone pomidorki suszone i koktajlowe, kulki mozzarelli, plastry ogórka. Sałatkę polewam sosem przed podaniem, posypuję pokrojoną natką i bazylią.