wtorek, 26 września 2017

Zapiekanka makaronowa z podgrzybkami

Zapiekanka która pachnie pachnie lasem i grzybami. Dostałam koszyk grzybów i grzechem byłoby nie zrobić czegoś pysznego. Zapiekanka jest prosta i szybka do zrobienia. Zamiast grzybów leśnych można dodać pieczarki, też będzie dobra.
















250 g makaronu świdry
70 dkg podgrzybków
1 pierś z kurczaka
1 cebula
1 łyżeczka majeranku
sól, pieprz
3 łyżki sera żółtego startego
natka pietruszki
12 pomidorków koktajlowych
200 g śmietany ukwaszonej 18 %
2 jajka
natka pietruszki
olej rzepakowy
przyprawa do kurczaka

Pierś z kurczaka kroję na kawałki, posypuję solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka dodaję cztery łyżki oliwy. Odstawiam na 30 minut do lodówki Cebulę kroję drobno przesmażam na oleju, dodaję kurczaka i dalej przesmażam  i wykładam na talerz Na tej samej patelni będę smażyć grzyby.
Makaron gotuję aldente w osolonej wodzie, odcedzam. Grzyby opłukuję ale ich nie moczę w wodzie, odsączam na sitku i kroję. Smażę na rozgrzanym oleju, doprawiam solą, pieprzem, majerankiem. Do miseczki przekładam śmietanę, dodaję jajka, natkę pokrojoną, sól, pieprz i mieszam. Dodaję do makaronu i mieszam razem z grzybami, kurczakiem. Przekładam do naczynia do zapiekania. Na wierzchu posypuję serem, dodaję pomidorki koktajlowe i wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 180 stopni na 30 minut.Przed podaniem posypuję natką.

niedziela, 24 września 2017

Sernik malinowy z sosem

Sernik potrójnie malinowy. Jedna porcja malin przetartych w serniku, druga porcja malin dodana do sera, trzecia porcja w postaci sosu i dekoracji.Sernik mocno malinowy. U mnie nie doczekał etapu chłodzenia w lodówce bo wcześniej został zjedzony.























 



spód:
150 g mąki pszennej
1 żółtko
szczypta soli
100 g masła
1/4 szklanki cukru

masa serowa:
90 dkg sera twarogowego
2  i 1/2 szklanki malin
2/3 szklanki śmietany kremówki
2/3 szklanki cukru
4 jajka wielkość M
1 budyń śmietankowy

sos malinowy:
1i 1/2 szklanka malin
2 łyżki galaretki malinowej

dekoracja:
maliny
mięta

Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól, żółtko, masło zimne, cukier i kroję nożem. Ciasto zagniatam rękoma bardzo krótko. Wstawiam do lodówki na godzinę. Formę o średnicy 22 cm jej dno wykładam papierem do pieczenia. Wykładam do niej ciasto, nakłuwam widelcem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika góra dół temp 200 stopni na 20 minut

Masa serowa:
Dwie szklanki malin miksuję blenderem i przecieram przez sitko, żeby pozbyć się pestek. Ser miele dwukrotnie i przekładam do miski. Dodaję do niego śmietanę, cukier, budyń, jajka i łączę mikserem ale krótko tylko do połączenia składników. Odkładam 1/4 masy serowej. Do pozostałej dodaję sos malinowy z przetartych malin i łączę mikserem.Na wystudzony spód ciasta wylewam masę serową malinową, wduszam w nią pozostałe maliny 1/2 szklanki. Na to wylewam masę serową białą. Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni termoobieg, wstawiam miskę z gorącą wodą żeby wytworzyła się para. Sernik piekę 20 minut, po czym zmieszam na temp 130 stopni i piekę jeszcze 40-45 minut.Po tym czasie uchylam drzwiczki piekarnika i zostawiam sernik w nim do ostygnięcia. Potem wkładam do lodówki żeby stężał. Mój sernik nie doczekał następnego dnia bo zjedzony został jeszcze tego samego.

sos malinowy:
Maliny przekładam do garnka podgrzewam, przecieram przez sito, i do gorącego soku dodaję galaretkę i rozpuszczam. Jak ostygnie wstawiam do lodówki do lekkiego stężenia. Sernik polewam sosem przed podaniem, dekoruję malinami i miętą.

piątek, 22 września 2017

Pomidorowo paprykowo serowy krem


Pyszna zupa aksamitna o smaku serowo pomidorowo paprykowym. Podałam ją z kaszą jaglaną i pomidorami suszonymi. Nawet wybredna część rodziny powiedziała że zupa jest bardzo dobra. Zrobiłam na próbę i okazało się że za mało.














1 kg pomidorów lima
1 duża papryka czerwona
1 cebula
1 główka czosnku
sól, pieprz
olej rzepakowy
oliwa z oliwek
75 g serka topionego gouda
1 szklanka kaszy jaglanej ugotowanej
kilka pomidorów suszonych
natka pietruszki
1 łyżeczka bazylii i oregano razem

bulion
1 marchewka
7 gałązek natki pietruszki
1 gałązka selera naciowego
2 liście laurowe
2 ziela angielskie


Do garnka wlewam litr wody, dodaję obraną i pokrojoną marchewkę szybciej się ugotuje, natkę pietruszki, seler naciowy pokrojony i obrany z włókien, ziele angielskie, liście laurowe i gotuję do miękkości.Wyjmuję natkę, liście laurowe, ziele.

Paprykę kroję na paski, pomidory na pół i wycinam twardą część przy ogonku.Układam na blaszce na papierze miąższem do góry, dodaję paprykę, ząbki czosnku nie obrane, pokrojoną i obraną cebulę w plastry. Pomidory i cebulę posypuję bazylią i oregano. Polewam odrobiną oleju rzepakowego. Wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 200 stopni góra dół na 35 minut aż papryka zrobi się miękka, może lekko być czarna. Po wyjęciu obieram pomidory i paprykę ze skóry, obieram czosnek z łupinek, i z cebulą dodaję do bulionu. Dodaję też serek topiony i całość miksuję blenderem. Zupę delikatnie podgrzewam, doprawiam solą, pieprzem. Podaję z kaszą, natką, polewam oliwą z oliwek, marchewką, serkiem.i pomidorem suszonym.

środa, 20 września 2017

Grzybowa zapiekana w cieście drożdżowym

Zupa grzybowa zapiekana w cieście drożdżowym z boczkiem. można użyć dowolne grzyby jakie mamy. Smakuję wyśmienicie i na ciepło i na zimno. Zapach grzybowej w formie zapiekanej jest obłędny. Wykorzystałam do niej zupę grzybową Winiary przez co jest jeszcze bardziej aromatyczna
























 ciasto drożdżowe:

220 g mąki pszennej typ 500
1/2 łyżeczki szczypta soli
bazylia, oregano suszone 1 łyżeczka
1 jajko
60 g masła
1 dkg drożdży
1/3 szklanki wody letniej

farsz:

50 dkg podgrzybków
2 grzyby kanie
10 dkg boczku wędzonego
pieprz
2 łyżki zupy grzybowej rodzinnej Winiary
1 cebula
2 jajka
350 g śmietany ukwaszonej 18 %
koper świeży
olej rzepakowy

ciasto:

Do miski przekładam drożdże, dodaje letnią wodę, szczyptę cukru i mąki tyle żeby zaczyn miał konsystencję kwaśnej śmietany. Odstawiam na 30 minut aż zaczyn zacznie pracować. Do zaczynu przesiewam resztę mąki, dodaję, jajko, sól, oregano, bazylię i zarabiam ciasto mikserem. Na końcu dodaję roztopione i wystudzone masło, i dalej wyrabiam mikserem około pięć minut. Ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na dwie godziny w ciepłe miejsce.

Formę o średnicy 23 cm smaruję jej dno. Ciasto przekładam na stolnicę podsypaną mąką i wałkuję na placek większy niż średnica formy, biorę zapas ciasta jeszcze na boki. Ciasto przekładam do formy, dociskam boki.

 Farsz:

Cebulę przesmażam pokrojoną na oleju, dodaję do niej boczek i smażę dalej, dodaję pokrojone kanie i przesmażam. Wykładam na talerz. Na tej samej patelni przesmażam pokrojone podgrzybki, doprawiam pieprzem. Do miski przekładam śmietanę, dodaję jajka, koper pokrojony, zupę grzybową.

Na ciasto wylewam połowę farszu jajecznego, dodaję połowę grzybów, znowu farsz i grzyby. Formę wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 200 stopni góra dół na 15 minut i zmniejszam na 170-180 stopni na 30  minut.

  Przepis bierze udział w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl


poniedziałek, 18 września 2017

Drożdżowo makowe ze śliwką


Drożdżowo makowa baba ze śliwą i kruszonką. Znika jeszcze ciepła.Do tego kubek kawy i wiele do szczęścia nie potrzeba. Dodałam dużo śliwek bo bardzo je lubię. Mak można dodać mielony i cały.

















210 g mąki pszennej typ 500
40 g maku
1 dkg drożdży
1/2 szklanki mleka
1 łyżka jogurtu greckiego
1/2 szklanki cukru trzcinowego
2 żółtka
1 łyżka masła

śliwki:
40 dkg śliwek węgierek
3 łyżki cukru trzcinowego

kruszonka:
1/2 łyżki masła
1/2 łyżki smalcu
1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru

Do miski przekładam drożdże, dodaję letnie mleko, szczyptę cukru i mąki tyle żeby zaczyn miał konsystencję kwaśnej śmietany. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut. Żółtka ubijam z cukrem trzcinowym na puch. Do zaczynu przesiewam resztę mąki, dodaję żółtka ubite, jogurt, mak i zarabiam ciasto mikserem. Na końcu wlewam roztopione masło zimne i dalej wyrabiam ciasto mikserem. Jak ciasto będzie za rzadkie dosypuję odrobinę mąki. Odstawiam do wyrośnięcia pod przykryciem na około dwie godziny.

Śliwki pozbawiam pestek i przesmażam razem z cukrem na patelni aż trochę zmiękną.
Ciasto przekładam na stolnicę podsypaną mąką i wałkuję na prostokąt o wymiarach 60 cm na 30. Moja foremka ma długość 30 cm i takie długie paski potrzebuję. Ciasto kroję na paski o szerokości 10 cm cztery sztuki i jeden zostawiam szerszy 20 cm. Na tym szerszym układam na środku wzdłuż śliwki, nakładam na nim kolejny  pasek ciasta i znowu układam śliwki, przykrywam go trzecim paskiem i znowu śliwki, na to czwarty pasek i śliwki. Ciasto składam w roladę, sklejam na końcach. Przekładam do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej bułka tartą. Odstawiam na 30 minut do wyrośnięcia.

Kruszonka:
Do miski przekładam masło, smalec i mąkę, zagniatam palcami, na końcu dodaję cukier i już tylko łączę. Na ciasto wykładam kruszonkę. Wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 180 stopni góra dół na 45 minut.

sobota, 16 września 2017

Pstrąg z dynią i cukinią


Zdrowa delikatna rybka z towarzystwie dyni i cukinii oraz papryki. Obiad w jednym naczyniu zapiekany, oszczędność czasu, energii, obiad dla zabieganych. Rybę dobrze jest zamarynować wcześniej, będzie o wiele lepsza.








         







2 pstrągi
1 cebula
1 łyżeczka majeranku
sól, pieprz cytrynowy
2 łyżeczki masła
1 cytryna
koper świeży
estragon

warzywa:
1 papryka czerwona
25 dkg dynia
1 cukinia mała
sól, pieprz
1/2 łyżeczki bazylii suszonej
1/2 łyżeczka oregano suszone
4 łyżki oleju rzepakowego
3 pomidory suszone

Ryby myję, osuszam. Nacieram majerankiem,solą, pieprzem, w środku też. Do środka ryby wkładam pokrojoną cebulę. Ryby odstawiam na noc do lodówki albo na kilka godzin. Lepiej przejdzie przyprawami. Na drugi dzień wyjmuję cebulę z ryby, nie będzie już potrzebna, wkładam do środka każdej sztuki plaster cytryny, masło, koperek. Układam w naczyniu do zapiekania. Dynię, obieram i kroję w kostkę razem z cukinią. Paprykę też kroję na kawałki. Przekładam do miski, dodaję bazylię, oregano, sól, pieprz, olej i mieszam w przyprawach. Wykładam do naczynia z rybami. Na rybach układam plastry cytryny, estragon. Wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 190 stopni na 20 minut.Przed podaniem dodaję pokrojone pomidory suszone, posypuję koperkiem.

czwartek, 14 września 2017

Koktajl jeżynowo migdałowy

Odrobina lata w szklance koktajlu ze świeżych jeżyn. Koktajl zrobiłam z mleka migdałowego, domowego zrobionego. Dietetycznym wegański i bardzo zdrowy.








1 szklanka migdałów
3 szklanki wody mineralnej
1 szklanka jeżyn
2 łyżki cukru trzcinowego
mięta


Migdały zalewam gorącą wodą i odstawiam na 30 minut. Po tym czasie obieram je ze skórki. Jak dalej mamy problem że je obrać, zalewam ponownie gorącą wodą i odstawiam na 15 minut. Migdały obrane zalewam dwoma szklankami wody mineralnej i odstawiam na noc. Na drugi dzień przekładam do kielicha i miksuję aż zrobi się papka migdałowa.Dolewam kolejną szklankę wody i dalej miksuję. Na sitko wykładam gazę i przecedzam mleczko. Odpad który zostaje nie wyrzucam , można go wykorzystać do zapiekanek, deserów.  Jeżyny podgrzewam z cukrem żeby się rozpuścił i  miksuję blenderem, przecieram przez sitko. Nie lubię osobiście pestek. Do mleczka dodaję mus jeżynowy . Koktajl schładzam i podaję z miętą.